Brownies mit Marshmallows
30–60 MIN
Hobby-Koch
Steirische Spagatkrapfen
Zutaten
Portionen: 50
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 250 g Butter
- 3 Dotter
- 140 g Sauerrahm
- 4 EL Weißwein
- 50 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Zitrone (nur den Schalenabrieb)
- 1 Msp. Backpulver
Außerdem:
- Frittieröl
- Staubzucker (mit Zimt vermengt, zum Wälzen)
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Zubereitung
- Für die Steirische Spagatkrapfen die Butter ca. 1 Stunde vor Arbeitsbeginn aus dem Kühlschrank nehmen und danach im Mehl abbröseln. Die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig 1 Stunde kühl rasten lassen. Danach den Teig auf ca. 4 mm Dicke auswalken und in Rechtecke zuschneiden (ca. 4x 8 cm). Das Frittierfett auf ca. 170 °C erwärmen.
- Die Teigstücke in eine Spagatzange (siehe Bild) einspannen und im heißen Öl goldbraun backen ( ca. 2 -3 Minuten). Danach herausnehmen und abtropfen lassen. Die Steirische Spagatkrapfen noch warm in Staubzucker wälzen.
Tipp
Die Steirische Spagatkrapfen sollen nicht zu dunkel werden, also immer im Blick behalten!!
Dieses Rezept ist meinem sehr ähnlich, schmecken immer hervorragend und finden immer reißenden Absatz! Zum Einfrieren bin ich daher noch nie gekommen.
die sehen sehr gut aus
schmecken hervorragend
Das ist das beste Rezept,genau meins...
Das ist eigentlich das selbe wie die Schneeballen oder?
nach meinem Rezept für Schneeballen nicht, denn in den Spagatkrapfen ist eine nicht unerhebliche Menge Butter, die fehlt in meinem Schneeballenrezept, dafür gibt es dort Schlagobers, aber in wesentlich geringere Menge auch fehlt der Sauerrahm und der Wein bei den Schneeballen (vom Geschmack her schmecken Schneeballen trockener als die Spagatkrapfen vor allem, wenn sie nicht ganz frisch gegessen werden)
Bei uns daheim wird die Butter durch faschierten Bauchfilz vom Schwein ersetzt. Das macht sie sehr mürbe.Ausgebacken werden sie im Schweineschmalz ( keinesfalls vom gleichen Schwein wie der Filz, sonst zerfallen sie)
So eine Zange wäre schon etwas- beim nächsten Besuch in der Steiermark wird sie gekauft
man kann sie auch einfach im Internet bestellen :-)
die schauen sehr gut aus! sowas hab ich vorher noch nie gesehen!
Wo bekomm ich diese "Zange" her? GlG Rafi
Bei uns in der Steiermark kann man die Zangen in gut sortierten Geschäften (Haushaltswaren ) kaufen, aber man kann sie auch im Internet kaufen. (Amazon, fressbox.at, backwelt.at usw. ich habe im Internet auch 2-teilige Zangen gesehen, damit habe ich allerdings noch nicht gearbeitet)
ich bin ursprünglich aus NÖ (Bez. Melk a.d. Donau) und dort sagt man dazu ,,Schnurkrapfen,, oder Schniakropfa. passt gut zu heißen tee an kalten tagen
man lernt nie aus :-) sie sind zwar ziwmlich aufwendig in der Zubereitung, aber - meiner Meinung nach - lohnt es sich auch
Werd ich testen
gutes Gelingen
gut
eindeutig *****
Besten Dank :-)
Immer wieder gut
Klassiker der immer wieder schmeckt.
lecker
lecker
Echt lecker!
sehr gut, lassen sich auch sehr gut einfrieren
danke für den Tipp, das wusste ich noch gar nicht.
Sehr lecker!
Einfach nur gut!
Sehr köstlich!