Steirische Pasta mit Kürbiskern-Crunch

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 3

Für den Nudelteig:

  • 400 g Durum (Hartweizengrieß)
  • 125 ml Wasser (lauwarm)
  • 2 EL Olivenöl

Für das Kürbiskernöl-Pesto:

  • 1/8 l Steirisches Kürbiskernöl (Steirerkraft)
  • 200 g Parmesan ( "reggiano" )
  • 100 g Kürbiskerne (Steirerkraft)
  • 2 Zweige Liebstöckl (frisch gehackt)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Stk. Apfelchips (Steirerkraft)
  • 1 Prise Pfeffer

Für den Kürbiskern-Crunch:

  • 1 EL Butterschmalz
  • 3 EL Steirische Kürbiskerne (Steirerkraft)
  • 1 Stängel Petersilie

Für die Steirische Pasta mit Kürbiskern-Crunch Hartweizengrieß mit lauwarmem Wasser und Olivenöl vermischen und fest durchkneten, wenn die Masse nicht mehr auf den Fingern kleben bleibt, ist sie fertig. In Frischhaltefolie wickeln und beiseite stellen.

Für das steirische Kürbiskernöl-Pesto alle Zutaten in einem Standmixer vermixen - fertig.

Für die crunchigen Kürbiskerne das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und Kürbiskerne langsam anrösten.

Nach dem Zubereiten des Pestos den Nudelteig mit einer Nudelmaschine ausrollen und schneiden. Man kann den fertig ausgerollten Teig leicht bemehlen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.

Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln für ca. 15 Sekunden drinnen lassen, danach mit ein wenig Nudelwasser alles in der Pfanne mit den gerösteten Kürbiskernen schwenken und mit dem Kürbiskernöl-Pesto servieren.

Zum Schluss die gehackte Petersilie beifügen und die Pfanne mit der Steirischen Pasta mit Kürbiskern-Crunch von der Platte ziehen.

Tipp

Perfekt dazu passen auch Beiried Streifen - ansonsten ist die Steirische Pasta mit Kürbiskern-Crunch ein herzhaftes, steierisches, vegetarisches Hauptgericht.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Die Redaktion empfiehlt auch diese Rezepte

Passende artikel

Kommentare0

Steirische Pasta mit Kürbiskern-Crunch

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche