Steinpilzsauce

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Portionen: 4

  • 1 Zwiebel
  • 1 Handvoll getrockneter Herrenpilze
  • 250 ml süsses Schlagobers
  • 1 Suppe
  • 80 g Fontina-Käse
  • Salz
  • Pfeffer

Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!

Die getrockneten Herrenpilze wenigstens eine halbe Stunde einweichen. Eingeweichte Schwammerln kleinhacken, mit einer kleingeschnittenen Zwiebel in ein wenig Butter anschwitzen, mit der Einweichflüssigkeit der Schwammerln (Obacht! Kann Sand drin sein! Evtl. Durch Kaffefilter seihen), der süssen Schlagobers und der Suppe löschen, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und ca. 15 min auf kleiner Flamme sieden. Fontina-Käse raspeln oder kleinwürfeln, in der Sauce zerrinnen lassen. Zum Stangenspargel, oder aber auch zu Reh-Medaillons.

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