Steinpilzsalat mit Sellerie und Parmesan

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Portionen: 4

  • 30 dag Herrenpilze (klein)
  • 8 dag Knollensellerie (geschält)
  • 0.25 Bund Petersilie (glatt, gehackt)
  • 5 Esslöffel Olivenöl (kaltgepresst)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Limettensaft
  • Parmesankäse am Stück
  • 3 dag Pinienkerne (geröstet)

1. Steinpilzköpfe nur mit einem nassen Geschirrhangl putzen. Die Stiele mit einem scharfen Küchenmesser dünn abschaben.

2. Den Sellerie am Beginn in schmale Scheibchen, anschliessend ca. drei cm lange, feine Streifchen kleinschneiden.

3. Die Schwammerln in Längsrichtung auf einem Trüffelhobel in Schüssel geben hobeln.

4. Die Selleriestreifen sowie die Petersilie dazufügen, mit Olivenöl begiessen, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und mit ein klein bisschen Limettensaft würzen. Die Bestandteile vorsichtig mischen.

5. Steinpilzsalat anbieten, mit dünn geholbeltem Parmesankäse und gerösteten Pinienkernen bestreut auf den Tisch hinstellen.

Tipp: Gönnen Sie sich ruhig einen guten Parmesan - das verfeinert die Geschmacksnote!

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