Steinpilzcreme

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  • 500 g Herrenpilze
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl
  • 1000 ml Rindfleischbrühe
  • 4 EL Crème double
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Für die Croutons::

  • 1 EL Butter
  • 2 Scheiben Weissbrot

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

Schwammerln putzen und in Stückchen schneiden. Die Zwiebel klein hacken und 3 bis 4 Min. in Öl anschwitzen, dann die Schwammerln hinzufügen und 6 bis 7 Min. sautieren. Die klare Suppe aufgießen, zum Kochen bringen und 20 Min. leise leicht wallen.

Anschliessend den Topfinhalt zermusen. Die Suppe mit der Krem double verfeinern, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und gemächlich erwärmen. Für die Croutons das Brot in feine Würfel schneiden und in der Butter kross braun rösten.

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