Zucchini mit Schwammerl-Zwiebel-Füllung
15–30 MIN
Hobby-Koch
Steinpilz-Reinkalan mit Knoblauchsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Steinpilz
- 100 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 Semmeln (altbackene Semmeln)
- 1 Eier
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 2 EL Butter
Zum Panieren:
Zum Herausbacken:
Für die Knoblauchsauce:
- 100 g Mayonnaise
- 100 ml Sauerrahm
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Die Steinpilze fein hacken und mit den Zwiebeln in Butter dünsten. Die Semmeln in warmem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Mit dem Ei vermischen. Die Pilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie untermengen und mit Semmelbröseln binden. Nun aus der Masse Reinkalan (kleine Laibchen) formen. In Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren und in heißem Öl beidseitig goldgelb backen. Hausheben und mit Küchenkrepp abtupfen. Mit der Knoblauchsauce anrichten. Für die Knoblauchsauce die Mayonnaise mit Sauerrahm vermengen. Den fein gehackten Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
toll
werde ich mit gemischten Waldpilzen ausprobieren (bei uns in Vlbg. findet man nicht soviele Steinpilze- aber quer durch den Wald-so man sie wirklich kennt- kommt schon was zusammen
das klingt köstlich
werde ich bestimmt ausprobieren
hört sich aber lecker an
Ich würde die Mayonnaise weglassen und durch Creme fraiche ersetzen