Steckrübencurry mit grünen Linsen

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Portionen: 4

  • 1000 g Steckrüben
  • 4 Karotten
  • 2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Öl
  • 2 Teelöffel Curry
  • 150 g Linsen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1750 ml Gemüsesuppe (kräftig)
  • Salz
  • Pfeffer (gemahlen)
  • 1 Bund Petersilie (glatt)

Steckrüben und Karotten von der Schale befreien und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Im heissen Öl glasig weichdünsten und mit Curry bestäuben. Steckrüben, Karotten, abgespülte Linsen und Lorbeerblätter hinzfügen, kurz andünsten und mit heisser klare Suppe löschen. Auf kleiner Gasflamme machen. Mit Salz, Pfeffer und Curry nachwürzen und mit gehackter Petersilie bestreut zu Tisch bringen.

Zugabe: Naturreis

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