Steckerlfisch vom Waller mit Erbsenpüree

  • Zutaten

  • Zubereitung

Portionen: 2

  • 4 Wallerfilets (Welsfilets, á 50g, ohne Haut)
  • 4 Scheiben Prosciutto di Parma (oder anderer Rohschinken zum Einwickeln)
  • 1-2 Scheiben Prosciutto (zum Anbraten)
  • 300 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 1 Schalotte (fein gehackt)
  • 150 ml Gemüsesuppe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 6 Minzeblätter
  • Öl (und Butter zum Braten)
  • Olivenöl (zum Anschwitzen)

Das Backrohr auf 150 °C vorheizen.

Die Wallerfilets mit Pfeffer beidseitig würzen und in die Prosciuttoscheiben einschlagen. Jeweils 2 Stück auf einen Holzspieß stecken. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und die Fischfilets darin beidseitig kross braten. Im Backrohr bei 150 °C für 3-5 Minuten fertig garen. Etwa zwei Drittel der Erbsen (200 g) mit der fein gehackten Schalotte in Olivenöl anschwitzen. Die Gemüsesuppe zugießen und die Erbsen einige Minuten weich kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Den restlichen Prosciutto feinwürfelig, die Minze in Streifen schneiden. Die restlichen Erbsen mit Minze und Prosciutto in etwas Olivenöl anschwitzen und kurz weich garen. Das Erbsenpüree mit dem Erbsenragout und dem Fischspieß anrichten.

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Kommentare14

Steckerlfisch vom Waller mit Erbsenpüree

  1. rickerl
    rickerl kommentierte am 29.08.2015 um 11:13 Uhr

    Sieht toll aus

    Antworten
  2. KarliK
    KarliK kommentierte am 23.08.2015 um 18:12 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. Fiwimi
    Fiwimi kommentierte am 30.07.2015 um 16:40 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. monic
    monic kommentierte am 22.07.2015 um 09:58 Uhr

    fehlt noch der Fisch - petri

    Antworten
  5. minikatze
    minikatze kommentierte am 02.06.2015 um 08:37 Uhr

    Klingt gut!

    Antworten
  6. Alle Kommentare
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