Steak Mit Hot Paprika-Sauce Und Kukuruz A La Mexicana

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Portionen: 4

  • 4 Rumpsteaks oder Entrecotes
  • 4 Maiskolben
  • 1 Paprika
  • 1 Peporoni
  • 3 Paradeiser
  • 2 Chilischoten (getrocknet)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 ml Weisswein (trocken)
  • 3 EL Butter
  • 1 Teelöffel Pfefferkörner
  • Salz
  • Pfeffer

Geben Sie auf jeden Maiskolben ein Stücke Butter und einschlagen Sie sie einzeln fest in mit Butter eingeriebene Aluminiumfolie. Backen Sie sie ungefähr 30 Min. bei 170 °C im Backrohr. Salzen Sie die Kolben erst kurz vor dem Servieren.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen Sie und schneiden sie in kleine Würfel. Die geschälte Paprika und die Peproni halbieren Sie, entfernen die Kerne und inneren weissen Häute und schneiden sie etwa 1 cm große Stückchen. Die Paradeiser häuten Sie und schneiden Sie ebenfalls in Stückchen. Zerstossen Sie die Chilischoten mit den Pfefferkörnern und den Knoblauchwürfeln in einem Mörser.

Erhitzen Sie 1 El Butter in einem Reindl, Form die Zwiebelstücke hinein und dünsten unter durchgehendem Rühren zirka 3 min. Darauf ablöschen Sie mit dem Weisswein ab, Form die Paprika-, Peperonis- und Tomatenstücke hinzu, würzen mit Salz und dem Knoblauch-Chili-Pfeffer und die Flüssigkeit machen. Löschen Sie folgend mit 1/2 Liter Wasser ab und machen weiter, bis die Tomatenstücke auseinanderfallen. Eventuell zerstampfen Sie sie mit einem Kartoffelstampfer.

Während die Sauce einkocht, rösten Sie die mit Salz und Pfeffer gewürzten Steaks von jeder Seite 3 bis 4 Min. in heissem Öl. Später stellen Sie sie noch ein paar Min. warm.

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