Staufischer Sizilienschmaus

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Portionen: 12

  • 2000 ml Rinderbrühe
  • 500 g Paradeiser; oder evtl.
  • 1 Schältomaten
  • 4 1/2 El. Oliven- oder evtl. Pfl
  • 250 g Geselchtes; kleingesch
  • 150 g Salami (klein geschnitten)
  • 10 Schwarze Oliven; ohne Ke
  • 2 Teelöffel Kapern
  • 4 Milde Peporoni; kleinges
  • 1 EL Getrocknetes Basilik
  • 125 ml Rahm

4 1/2 El. Oliven- oder evtl. Pflanzenöl 4 Milde Milde de Peporoni; kleingeschn. ;Salz, Pfeffer Pfeffer

Zum Namen des Gerichts: Die vorliegende Maultaschenzubereitung ist ein außergewöhnlich pikantes Gericht, das schon die alten schwäbischen Kreuzritter kennengelernt haben unter denen sich bekanntlich die Staufer von dem Hohenstaufen bei Göppingen außergewöhnlich hervorgetan haben. Und ausführlich 805 Jahre vor dem Erfassungstag, am 10. Juni 1190, ertrank Kaiser Friedrich I. Barbarossa auf dem dritten Kreuzzug in Salef/Anatolien. Maultaschen in heisser Rinderboillon 10 bis 15 min ziehen. Paradeiser einschneiden und mit kochend heissem Wasser blanchieren (überbrühen), bis die Paradeiser bedeckt sind, dann die Haut entfernen. Wer keine Zeit hat, nimmt geschälte Paradeiser aus der Dose.

In ein Reindl Oliven- beziehungsweise Pflanzenöl Form. Geselchtes und Salami hinzfügen und ca. 10 min lang weichdünsten. Oliven, in feine Scheibchen geschnitten, und Kapern sowie Peporoni hinzfügen. alles zusammen ca. weitere 10 min ziehen, dann Paradeiser darunterrühren, ebenso jeweils nach Wahl Salz, Pfeffer sowie Basilikum. Zu guter Letzt Schlagobers unterziehen.

Maultaschen aus der Suppe nehmen und in eine vorbereitete Form Form. Hierüber Paradeisersauce gleichmäßig verteilen und das Gericht zu Tisch bringen.

Dazu passen am besten frische Blattsalate der Saison, als Getränk ein trockener Rotwein oder ein Bier und zum Nachtisch Vanilleeis mit heissen Himbeeren.

Und zum Schluss noch eine Weisheit: Wenn Grombira durch dr' Saumaga ganga send, schmecket se (noch) besser.

Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!

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