Die „wilden“ Sprossen-Laibchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Sprossen-Erbsenbällchen mit Frühlingssalat
Foto: Michael Rathmayer / Edition Styria
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
- 500 g Erbsensprossen
- 50 g Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen (geschält)
- 1 Bund Petersilie (klein)
- 4 EL Buchweizenmehl
- 2 EL Hefeflocken
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Olivenöl (zum Ausbacken)
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Zubereitung
- Für die Sprossen-Erbsenbällchen mit Frühlingssalat zunächst Erbsensprossen ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen, abseihen und abtropfen lassen. Die geschälte Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Petersilie hacken. Erbsen mit Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein pürieren.
- Buchweizenmehl und Hefeflocken in die Erbsenmasse geben, mit Meersalz und Pfeffer würzen und zu einer weichen Masse verarbeiten.
- In einem Topf Olivenöl oder Bratfett erhitzen. 24 gleich große Bällchen formen und im heißen Fett portionsweise ca. 3 Minuten frittieren. Die Bällchen nach dem Backen auf einem Küchentuch abtropfen lassen und die Sprossen-Erbsenbällchen mit Frühlingssalat bis zum Servieren im Backofen warm stellen.
Tipp
Sprossen-Erbsenbällchen mit Frühlingssalat auf frischen, mit Apfelessig und Kernöl angemachten Blattsalaten mit Power-Mix-Sprossen oder in einer Gemüsesauce als Einlage oder als Beilage zu einem Gemüseragout anrichten.
Eine Frage an unsere User:
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Liebe Hia83, wir haben dieses Rezept nur in dieser Form ausprobiert. Sie können sich aber zum Beispiel an diesem Rezept für Bohnenbällchen orientieren ( acaraje-brasilianische-bohnenbaellchen-rezept-216579 ), diese kommen für 20 Min bei 180 Grad in den Ofen. Wir freuen uns über Ihren Erfahrungsbericht! Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion.
Das Durchspülen ist sehr wichtig
am besten selber ziehen
mungobohnenkeimlinge sind für anfänger am dankbarsten
keimen am besten im dunkeln