Eierlikör
15–30 MIN
Eier-Koch
Stangenspargel Mit Dinkel-Roggen-Flädle
Zutaten
Portionen: 4
Flädle:
- 80 g Dinkel (fein gemahlen)
- 80 g Roggen (fein gemahlen)
- 1 Prise Meersalz
- 250 ml Milch (circa)
- 1 Eier
- 20 g Kokosfett; ungehärtet
Spargel:
Sauce:
- 400 ml Spargelfond
- 2 EL Hirse (fein gemahlen)
- 50 g Schlagobers
- 1 Bund Petersilie
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Zubereitung
- Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
- Dinkel- und Roggenmehl mit Meersalz und Milch zu einem flüssigen Teig durchrühren. 15 Min. bei geschlossenem Deckel ausquellen.
- Aus etwa 1, 5 Liter Honig, Butter, Wasser und Meersalz einen salzigsuessen Bratensud machen. Geschälten Stangenspargel einfüllen, einmal aufwallen lassen und jeweils nach Spargeldicke 2 bis 3 min leicht wallen. Weitere 10 bis 15 min ziehen.
- Nach der Quellzeit das Ei in den Pfannkuchenteig untermengen, vielleicht noch ein kleines bisschen Milch dazugeben. Eine Bratpfanne erhitzen.
- Palatschinken in Kokosfett fertig backen, aufrollen und schmale Streifchen klein schneiden.
- Für die Sauce Spargelfond (ohne Stangenspargel) aufwallen lassen. Hirsemehl mit Schlagobers anrühren, in den kochenden Spargelfond gießen und 3 min leicht wallen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Stangenspargel und Flädle anrichten, mit Spargelsauce begießen und mit fein geschnittener Petersilie garnieren.
