Stangenspargel in Waldmeistersud

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Für den Stangenspargel in Waldmeistersud die Spargelstangen unter dem Kopf beginnend schälen, holzige Enden entfernen. die Stangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. 250 ml Salzwasser mit 250 ml Weißwein zum Kochen bringen und die Spargelstücke darin bissfest kochen (ca. 7 Minuten).

Den Spargel-Waldmeister-Kochsud mit Weißweinessig, Zitronensaft, einer Prise Zucker und dem Olivenöl abschmecken und den Spargel noch 3 Stunden im Waldmeistersud durchziehen lassen. Danach die Spargelstücke herausheben und mit Salzerdäpfeln und Salat anrichten.

 

Tipp

Der Stangenspargel in Waldmeistersud passt auch hervorragend zu Fischgerichten.

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