Stangenspargel im Blätterteig

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Portionen: 4

  • 250 g Blätterteig
  • 1500 g Stangenspargel
  • 100 g Rohschinken (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Eidotter

Ein köstliches Rezept zur Spargelsaison:

Den Blätterteig in 10 x 15 Zentimeter große Rechtecke schneiden.

Auf ein Backblech mit Pergamtenpapier ausbreiten und mit Eidotter bestreichen. Im aufgeheizten Herd bei 220 °C in etwa acht Min. backen.

Die Rechtecke in Längsrichtung seitwärts aufschneiden. Die Böden mit der Hälfte des Schinkens gleichmässig belegen. Die Spargeln warm darauf anrichten und den übrigen Schinken darüberlegen. Zuletzt den Teigdeckel diagonal daraufsetzen. Dazu passen Sauce Bearnaise und neue Erdäpfeln.

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