Stangenspargel-Gratin

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Portionen: 4

  • 1 Tasse Butter-Sauce Hollandaise
  • 600 g Erdapfel (festkochend)
  • 500 g Stangenspargel
  • 50 g Greyerzer-Käse
  • 2 Estragon (Zweige)
  • Salz
  • Pfeffer

Freuen Sie sich auf dieses feine Spargelrezept:

Den Stangenspargel in 4 cm große Stückchen schneiden und 5 min blanchieren. Erdäpfeln halb gar machen, in Scheibchen schneiden, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Die Butter-Sauce mit Spargelwasser nach Anleitung kochen und mit gehacktem Estragon verfeinern. Erdäpfeln und Stangenspargel in eine gefettete , feuerfeste geben schichten, die Sauce darüber gleichmäßig verteilen und dann den Käse darüberstreuen. Bei 220 °C im Herd etwa 35 min backen.

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