Stachelbeer-Marmelade mit Vanille und Minze

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Portionen: 1

  • 1000 g Stachelbeeren
  • 4 Vanilleschoten
  • 1000 g Gelierzucker
  • 10 Pfefferminz (Blätter)
  • Evtl. ein "Schluck" Apfelsaft

*6 Gläser ss 200 ml

Die Stachelbeeren säubern und in der Küchenmaschine zerkleinern (gegebenenfalls mit einem Schluck Apfelsaft) und mit dem Gelierzucker in einen großen Kochtopf Form. Die Minze hacken. Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und zu den Stachelbeeren Form, die Schoten ebenso hinzfügen.

Die Menge vier min unter durchgehendem Rühren herstellen, ganz zum Schluss die Minze dazugeben. Gelierprobe herstellen. Die Marmelade heiß in saubere Twist-off-Gläser befüllen (feuchtes Geschirrhangl unterlegen, damit die Gläser nicht springen) und auf der Stelle verschließen.

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