St.-Hubertus-Suppe / Potage St. Hubert

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Portionen: 1

  • 600 g Wildparueren
  • 100 g Röstgemüse
  • 60 g Fett
  • 100 ml Rotwein
  • 40 g Mehl
  • klare Suppe
  • 100 ml Schlagobers
  • 50 ml Madeira
  • Cayennepfeffer
  • Wildfleisch
  • 60 g Champignons

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

auch: St.-Hubertus soup

Von den Ingredienzien eine braune Wildsuppe machen, bei der der Ansatz mit Rotwein abgelöscht und die Einbrenn für sich bereitet wurde.

Fertige Suppe mit Schlagobers verfeinern und mit Madeira und Cayenne nachwürzen.

Einlage aus Wildschweinwürfeln und Champignonscheiben.

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