Die „wilden“ Sprossen-Laibchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Sprossen-Erbsenbällchen mit Frühlingssalat
Foto: Michael Rathmayer / Edition Styria
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
- 500 g Erbsensprossen
- 50 g Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen (geschält)
- 1 Bund Petersilie (klein)
- 4 EL Buchweizenmehl
- 2 EL Hefeflocken
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Olivenöl (zum Ausbacken)
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Zubereitung
- Für die Sprossen-Erbsenbällchen mit Frühlingssalat zunächst Erbsensprossen ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen, abseihen und abtropfen lassen. Die geschälte Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Petersilie hacken. Erbsen mit Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein pürieren.
- Buchweizenmehl und Hefeflocken in die Erbsenmasse geben, mit Meersalz und Pfeffer würzen und zu einer weichen Masse verarbeiten.
- In einem Topf Olivenöl oder Bratfett erhitzen. 24 gleich große Bällchen formen und im heißen Fett portionsweise ca. 3 Minuten frittieren. Die Bällchen nach dem Backen auf einem Küchentuch abtropfen lassen und die Sprossen-Erbsenbällchen mit Frühlingssalat bis zum Servieren im Backofen warm stellen.
Tipp
Sprossen-Erbsenbällchen mit Frühlingssalat auf frischen, mit Apfelessig und Kernöl angemachten Blattsalaten mit Power-Mix-Sprossen oder in einer Gemüsesauce als Einlage oder als Beilage zu einem Gemüseragout anrichten.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für den Umgang mit Sprossen?
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Das Durchspülen ist sehr wichtig
am besten selber ziehen
mungobohnenkeimlinge sind für anfänger am dankbarsten
keimen am besten im dunkeln
man sollte sie nicht in die direkte sonne stellen
vor dem verzehr gut abspülen
auf jeden fall selber ziehen
Habe sie in der Heißluftfriteuse gemacht. Ging gut und ist nicht so fettig.
Ich halte nichts vom Frittieren, darum würd ich die Bällchen gern backen - geht das auch? Und wenn ja, wie lang und bei wie viel Grad im Backofen???
Liebe Hia83, wir haben dieses Rezept nur in dieser Form ausprobiert. Sie können sich aber zum Beispiel an diesem Rezept für Bohnenbällchen orientieren ( acaraje-brasilianische-bohnenbaellchen-rezept-216579 ), diese kommen für 20 Min bei 180 Grad in den Ofen. Wir freuen uns über Ihren Erfahrungsbericht! Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion.
esse Sprossen eher roh, aber das klingt einladend
hört sich gut an
Herrlich
das hat was !!
mal etwas neues ausprobieren,schaut super aus!!
lecker, lecker, lecker
lecker
Habs mir schon gespeichert, klingt sehr gut
Mal was Anderes!
erbsig lecker
lecker
das schmeckt !
super
lecker
Das klingt nach Frühling
Kannte ich so noch nicht, man lernt nie aus!
das mag ich nicht
Lecker