Spritzkuchen

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Portionen: 12

  • 1 Prise Salz
  • 6 dag Butter
  • 6 Esslöffel Rum
  • 15 dag Mehl
  • 4 Eier
  • 6 Esslöffel Feinzucker
  • Fett (zum Ausbacken, ca. 1kg)
  • 4 dag Zuckerstreusel

Aus ein Viertel l Salz, Leitungswasser, Fett, 1 Teelöffel Rum, Eiern und Mehl einen Brandteig kochen: Das Leitungswasser mit Butter und Salz in Kochtopf einfüllen und aufwallen lassen.

Das Mehl auf einmal in den Kochtopf schütten und mit dem Kochlöffel unter die Fettmischung aufrühren. Mit dem Kochlöffel die Mehlmasse bei mittlerer Hitze so lange aufrühren, bis sich am Boden ein weisser Belag gebildet hat. So muss der Teig aussehen: Er hat sich zu einem Kloss geballt, der glatt und glänzend ist. Den Teig in eine geeignete Schüssel umfüllen. Ein Ei dazugeben und mit den Knethaken des Mixers darunter geben . Dann die übrigen Eier einzeln und nach und nach unter den Teig aufrühren. Den Teig anschliessend abkühlen.

Den übrigen Rum mit dem Feinzucker glattrühren. Das Fett zum Ausbacken in einem breiten Kochtopf auf 180 Grad heiß machen. Zwei Stückchen Pergamtenpapier mit ein klein bisschen Fett zum Ausbacken bestreichen. Die Teigmasse in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle ausfüllen. Auf jedes Stück Papier 2 Kringel spritzen. Den inneren Kreis mit einem Stäbchen glattstreichen. Die Kringel mit der Papierseite nach oben in das heisse Fett tauchen, das Papier dazu abziehen. Spritzkuchen bei geschlossenem Deckel 5 Min. backen, anschliessend auf die andere Seite drehen und ohne Deckel weitere 5-8 Min. backen. Die übrige Brandteigmasse dito zubereiten. Die Spritzkuchen auf einem Gitter ein klein bisschen auskühlen. Anschließend zur halbe Menge in den Zuckerguss tauchen und mit Streuseln überstreuen.

Viel Freude mit diesem feinen Kuchen!

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