Spitzkohl polnisch mit brauner Butter, hartgekochtem Ei und gekochtem Schinken

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Portionen: 4

  • 1 Spitzkohl
  • 1 EL Zucker
  • 4 EL Geflügelbrühe
  • 250 g Butter
  • 50 g Semmelbrösel
  • 2 Eier, in 10 Min. hart gekocht
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 8 Scheiben (schmale) gekochten Schinken

Zucker leicht caramelisieren, 50 g Butter darin auflösen und Spitzkohlstuecke darin anschwitzen, mit Salz würzen, klare Suppe aufgießen und bei geschlossenem Deckel in 5-10 Min. weich dünsten. In der Zwischenzeit die übrige Butter aufschäumen; wenn sie leicht braun ist, die Brösel hinzfügen und leicht anrösten. Die hartgekochten Eier grob hacken und mit Schnittlauch unterziehen. Salzen und mit Pfeffer würzen. Spitzkohl aus dem Bratensud heben, abrinnen, anrichten. Brösel-Eibutter drüberlöffeln und gekochten Schinken danebenlegen.

Tipp:

Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.

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