Spitzkohl Mit Suppenfleisch

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  • 2 EL Butterschmalz
  • Zucker (nach Geschmack)
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 1 lg Zwiebel
  • Kümmel
  • 1 Lorbeergewürz
  • 1 Zwiebel; mit
  • Nelken; gespickt
  • Petersilie
  • Pfefferkörner
  • 1000 ml Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Teelöffel Maizena (Maisstärke)
  • 1000 g Spitzkohl
  • 1000 g Suppenfleisch
  • Suppengrün

Suppenfleisch mit 1 Ltr. Wasser aufsetzen, mit Salz, der mit Nelken gespickten Zwiebel, der gehackten Pfefferkörnern, Zwiebel, Suppengrün, Lorbeergewürz und Petersilie gardünsten, am besten in einem Kelomat.

Spitzkohl von den äusseren Blättern befreien. Jedes einzeln lösen, abspülen, Rippen entfernen und in mundgerechte Stückchen teilen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln grob würfelig schneiden und in Butterschmalz glasig weichdünsten. Spitzkohl zufügen und unter durchgehendem Rühren 5 Min. gardünsten. Als nächstes mit der klare Suppe des gekochten Suppenfleisches löschen.

Schlagobers mit Maizena (Maisstärke) mixen, zum Spitzkohl Form und einmal zum Kochen bringen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Kümmel nachwürzen. Evtl. Etwas Zucker zufügen. Nach weiteren 5-8 Min. ist der Spitzkohl gar.

Suppenfleisch im ganzen oder evtl. in Scheibchen geschnitten darin anrichten.

Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?

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