Spiralnudeln mit Oliven-Sardellen-Sauce und Salat mit Sprossen

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Portionen: 4

Salat:

  • 2 Kopfsalatherzen (gibt's im gut sortierten Supermarkt)
  • 2 sm Radicchio
  • 2 sm Hände voll Sprossen
  • (z. B. Weizen-Rettich- bzw. blanchierte Sojabohnensp
  • 100 g Joghurt
  • 1 Zitrone (Saft)
  • Salz (iodiert)
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 2 EL Olivenöl (kaltgepresst)

Nudeln:

  • Salz (iodiert)
  • 2 Becher Sardellen in Öl (90 g Inhalt)
  • 16 schwarze Oliven
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g Spiralnudeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Becher Tomatenstücke mit Kräutern (400 g Inhalt)
  • 3 EL Ajvar (Paprikamus)
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
  • Einige Kapern nach Wunsch für die Garnitur

Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:

Für den Blattsalat die Salatköpfe zerteilen, reinigen, abspülen, trockenschleudern und grob zerzupfen. Die Sprossen abschwemmen und abrinnen. Aus Salz, Joghurt, Saft einer Zitrone, Pfeffer, Zucker und Olivenöl eine Marinade rühren. Die Salatblätter mit der Marinade mischen, anrichten und mit den Sprossen überstreuen.

Für die Nudeln ausreichend Salzwasser zum Kochen aufsetzen. Die Sardellen abschütten, kurz abschwemmen, abtrocknen und grob hacken. Die Oliven entkernen und ebenfalls grob zerkleinern. Die Nudeln in das kochende Salzwasser Form und nach Packungsanleitung al dente gardünsten. Abgiessen, kurz abgekühlt überbrausen, abrinnen und vielleicht warm stellen. Das Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Sardellen, Oliven- und Tomatenstücke hinzfügen und alles zusammen offen bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ein kleines bisschen eindicken.

Die Knoblauchzehen abziehen und ausdrücken und dazugeben. Die Sauce mit Saft einer Zitrone, Ajvar, Zucker und Salz nachwürzen.

Die Nudeln mit der Sauce mischen und mit dem Schnittlauch bestreut zu Tisch bringen. Nach Lust und Laune mit einigen Kapern garnieren.

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