Spinu di maiale - Schweinekotelett

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Portionen: 4

  • 1000 g Schweinekotelett
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 200 g Oliven
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 Glas Wein (Vernaccia)
  • Pfeffer
  • Salz

Ein Traditionelles Rezept:

Zwiebeln von der Schale befreien, in Scheibchen schneiden. In einer Bratpfanne mit Olivenöl leicht anbräunen. Die Koteletts, den Knoblauch in ganzen Stücken und Lorbeer hinzufügen. Der Knoblauch sowie die Lorbeerblätter werden kurz vor dem Anrichten wiederholt aus der Sauce entfernt. Wenn die Koteletts goldfarben gebräunt sind, mit dem Wein löschen und kochen. Salzen und mit Pfeffer würzen. Etwas warmes Wasser beifügen und weiter kochen. Als letztes die Oliven und gehackte Petersilie dazugeben.

Heiss zu Tisch bringen.

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