Spinatkuchen mit Mandelblättchen

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Portionen: 8

  • 700 g Wurzelspinat
  • Salz
  • 1 Porree; a 250 g
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Dille
  • 200 g Kefalotyri; griech. Hartkäse
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel; gestrichen
  • Muskat (frisch gerieben)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 70 g Butter
  • 4 Filloteig; a 42x42cm ca 200 g, gibt's in griechischen Gemüseläden
  • 1 EL Mandelblättchen

Wurzelspinat reinigen und abbrausen. In einem großen Kochtopf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Spinat hinzufügen und einmal aufwallen. In ein Sieb abschütten, abgekühlt abbrausen und gut auspressen. Spinat mit einem großen Messer grob hacken.

Porree reinigen, abspülen und in Ringe schneiden. Zwiebel von der Schale befreien und fein würfelig schneiden. Dill abspülen, trockenschütteln und die Spitzen abzupfen. Dillspitzen kleinschneiden. Hartkäse fein raspeln. Das Ei mixen. Porree, Zwiebel, Spinat, geriebener Käse und verquirltes Ei in einer Backschüssel gut mischen. Spinatfüllung mit dem Kreuzkümmel, etwas frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Backrohr auf 220 °C vorwärmen. Butter zerrinnen lassen. Eine ofenfeste geben (ca. 20x35cm) mit Butter einfetten. Filloteigblaetter je dünn mit Butter bestreichen und aufeinander in die geben legen, so dass an den Längsseiten der geben 10 cm teig überstehen.

Die Hälfte der Spinatmasse auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Die zwei inneren Teigblätter über die Füllung klappen und je auf der Oberseite dünn mit flüssiger Butter bestreichen. Restlichen Spinat darauf gleichmäßig verteilen. Übrige Teigblätter über der Füllung zusammenschlagen und je mit restlicher Butter bestreichen. Spinatkuchen mit Mandelblätter überstreuen. Im Herd auf der untersten Schiene in ungefähr 25 Min. goldbraun backen. Spinatkuchen vielleicht mit Pergamtenpapier bedecken, damit die Mandelblättchen nicht zu dunkel werden. Den Spinatkuchen warm oder evtl. abgekühlt zu Tisch bringen.

Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?

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