Spinatkuchen mit gekochtem Schinken I

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Portionen: 1

Boden:

  • 250 g Mehl (u. Mehl zum Ausrollen)
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 150 g Kalte Butter Fett für die geben

Füllung:

  • 600 g Spinat (tiefgekühlt)
  • 300 g Porree
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 200 g Schinken (gekocht)
  • 1 EL Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Eier
  • 125 ml Milch
  • 125 g Schlagobers
  • 150 g Emmentaler (gerieben)

1. Mehl, Salz und die Butter schnell zusammenkneten. Dabei nach und nach 3-5 El. Wasser hinzfügen, bis der Teig gut zusammenhält.

Zugedeckt abgekühlt stellen, derweil die Füllung zubereitet wird.

2. den Spinat bei geschlossenem Deckel antauen. Den Porree reinigen und abspülen, in kleine Ringe schneiden. Die Petersilie abspülen und hacken. Den Schinken fein würfelig schneiden.

3. Den Porree im Öl kurz anschwitzen. Den Knoblauch von der Schale befreien und ausdrücken und dazugeben.

4. Den Spinat hinzfügen und unter Rühren vollständig entfrosten. Einige min leicht wallen, bis die Feuchtigkeit zum grössten Teil verdunstet ist. Vom Küchenherd nehmen, Schinken und Petersilie einrühren und das Ganze mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.

5. Das Backrohr auf 200 °C vorwärmen.

6. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ungefähr 25 x 40 cm groß auswalken. Eine ungefähr 15 x 30 cm große Gratinform damit auskleiden, einen 4 cm hohen Rand formen.

7. Den Boden mit einer Gabel ein paarmal einstechen, den Rand mit einem Streifchen Aluminiumfolie anfügen. Auf mittlerer Schiene im Herd ca. 20 Min. vorbacken.

8. Die Eier mit Milch, Schlagobers und Käse durchrühren, leicht mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.

9. Den Boden aus dem Herd nehmen, die Folie entfernen. Den Spinat und dann die Eiermilch darauf gleichmäßig verteilen, alles zusammen noch 30 Min. backen.

Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?

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