Spinat-Schwammerl-Torte

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Portionen: 1

  • 10 g Herrenpilze (getrocknet)
  • 500 g Spinat (frisch)
  • 250 g Champignons
  • 1 md Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g Kuchenteig
  • 0.5 Bund Majoran; oder Petersilie
  • 2 Eier
  • 2 EL Sbrinz
  • 100 g Ricotta
  • 1 Eidotter
  • 1 Teelöffel Rahm

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

(*) Wähenblech von 24 bis 26 cm ø

Herrenpilze in lauwarmem Wasser fünfzehn Min. einweichen. Spinat ausführlich abspülen und erlesen. Tropfnass in einer großen Bratpfanne so lange weichdünsten, bis er zusammengefallen ist. Abschütten und auspressen. Champignons rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. abschälen, holzige Teile und Schmutz entfernen) und in Scheibchen schneiden. Zwiebel abschälen und klein hacken. Herrenpilze abschütten und grob schneiden.

Das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin goldgelb weichdünsten. Die Temperatur höher stellen und die Champignons und Herrenpilze beigeben. Unter Wenden drei bis vier Min. weichdünsten; ziehen die Schwammerln Saft, diesen vollständig verdampfen. Den Spinat einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen.

Den Kuchenteig rund auswallen und das Wähenblech damit ausbreiten. Teigreste zur Seite legen. Den Boden mit einer Gabel regelmässig einstechen. Den Spinat darauf gleichmäßig verteilen. Majoran klein hacken. Zusammen mit den Eiern gut mixen. Ricotta einrühren und die Menge mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Spinat gleichmäßig verteilen. Teigreste auswallen. In Streifchen schneiden und gitterartig über die Spinatfüllung legen. An den Rändern gut glatt drücken. Eidotter und Rahm durchrühren und das Teiggitter damit bestreichen.

Die Spinat-Schwammerl-Torte auf der untersten Schiene des auf 200 Grad aufgeheizten Ofens derweil vierzig Min. backen.

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