Spinat-Börek

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Portionen: 4

Teig:

  • 200 g Mehl
  • Salz
  • 7 EL Olivenöl
  • Mehl (zum Bearbeiten)

Füllung:

  • 1300 g Blattspinat, grob
  • 100 g Zwiebeln (gewürfelt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 120 g Schafskäse
  • Fett (zum Ausbacken)

Sauce:

  • 250 g Sahnejoghurt
  • 1 Bund Petersilie (gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (durchgepresst)
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 2 EL Sesam, schwarz

Mehl, 1/2 Tl Salz, 2 El Olivenöl und 80 ml lauwarmes Wasser zusammenkneten. Auf der bemehlten Fläche zu einer Rolle formen, in 6 Stückchen teilen, mit einem nassen Geschirrhangl bedeckt 1/2 Stunde ruhen. Spinat reinigen, abspülen, abrinnen. Zwiebeln in 3 El Olivenöl andünsten, Spinat hinzfügen, bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 5 Min. weichdünsten. Ausdrücken, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und mit dem übrigen Öl vermengen.

Käse in 24 Stifte schneiden. Den Spinat portionsweise auf einem Küchentuch zu einem Rechteck formen, je einen Käsestift drauflegen und mittelsdes Tuches fest hineinrollen, so dass der Käse von Spinat umgeben ist.

Die Teigstücke der Reihe nach auf bemehlter Fläche zu Kreisen von 24 cm ø auswalken, vierteln, rundum mit ein wenig Wasser bepinseln. Je eine Spinatrolle auf ein Teigviertel legen (parallel zur Rundung), erst die Seiten, dann die Rundung darüber klappen, dann den Teig zur Spitze hin zusammenrollen.

Die Röllchen im 180 °C heissen Fett portionsweise etwa 2-3 Min. kross fertig backen und abrinnen.

Für die Sauce Knoblauch, Joghurt, Petersilie, Pfeffer, Saft einer Zitrone, Salz und Sesamsaat durchrühren.

Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat bereits den gesamten Tagesbedarf an Vitamin K und Beta-Carotin deckt?

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Kommentare1

Spinat-Börek

  1. Goldioma
    Goldioma kommentierte am 14.08.2015 um 08:33 Uhr

    gut

    Antworten
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