Speck-Dressing

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  • 50 g Bauchspeck (geräuchert, fein gewürfelt)
  • 1 Schalotte (fein geschnitten)
  • 1 Erdapfel, gekocht und warm
  • Suppe
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Den gerauchten Bauch mit der Schalotte in einer Bratpfanne goldbraun rösten. Die Erdapfel mit ein wenig Suppe im Handrührer beziehungsweise mit dem Schneidestab zermusen. Mit Essig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Speckfett und Öl darunter rühren. Den Blattsalat mit dem Dressing mischen und dann mit den Speckwürfelchen überstreuen.

Dieses Dressing passt gut zu Endivien- und Vogerlsalat.

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Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!

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