Spargelspitzen mit Räucherlachs

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Portionen: 4

  • 750 g Spargelspitzen aus der Dose

Sosse:

  • 20 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • Salz
  • 2 EL Weisswein

Ausserdem:

  • 8 Scheiben Geräucherter Lachs (240 g)
  • 0.5 Bund Dille

Ein köstliches Rezept zur Spargelsaison:

Spargelspitzen mit dem Wasser in einen Kochtopf Form. Bei schwacher Temperatur in 5 bis 10 min heiß werden. Spargelspitzen rausnehmen. Abtropfen und warm stellen.

Für die Soße Butter in einem Kochtopf erhitzen. Mehl reinstreuen.

Unter Rühren 2 Min. durchschwitzen. Unter weiterem Rühren mit ein Viertel l Spargelbrühe auffüllen. 5 Min. machen. Mit Saft einer Zitrone, Salz und Weisswein nachwürzen.

Spargelspitzen auf einer aufgeheizten Platte anrichten. Mit der Soße überziehen. Lachsscheiben zusammenrollen. Um den Stangenspargel legen.

Dill abbrausen, abtrocknen und die fertige Platte damit garnieren.

Etwa 170 Kalorien / 711 Joule.

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