Spargelschaumsuppe Mit Kerbel-Wan-Tan

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 250 g Stangenspargel
  • 500 g Stangenspargel
  • 1000 ml Gemüsesuppe
  • 40 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g Erdapfel (mehligkochend)
  • 50 ml Weisswein
  • 250 ml Schlagobers
  • 8 Wan-Tan-Blätter, aufgetaut (Teigblätter aus dem Asia-Laden)
  • 1 Eiklar (verquirlt)
  • 4 Kerbelsträusschen
  • 2 EL Olivenöl

Ein Spargelrezept für Feinschmecker:

1. Grünen und weissen Stangenspargel mit einem Sparschäler abschälen und in 3 cm lange Stückchen schneiden. klare Suppe mit Butter aufwallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den grünen Stangenspargel völlig, von dem weissen Stangenspargel nur die Köpfe in die klare Suppe Form und 5-6 Min. machen. Herausnehmen, abgekühlt abschrecken und zur Seite legen.

2. Erdäpfeln von der Schale befreien, fein würfelig schneiden. Mit den weissen Spargelstangen, dem Wein und 100 ml Schlagobers in die klare Suppe Form. 15-20 Min. offen machen. Mit dem Schneidestab fein zermusen und zur Seite stellen.

3. Wan-Tan-Blätter auf einer Fläche ausbreiten und mit Eiklar bestreichen. Kerbelblätter auf 4 Wan-Tans gleichmäßig verteilen und mit jeweils 1 Wan- Tan-Blatt überdecken. Festdrücken und die Blätter auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Die Blätter auf ein Blech mit Pergamtenpapier legen, im aufgeheizten Herd bei 250 °C 5-7 min backen, dabei einmal auf die andere Seite drehen (Umluft nicht geeignet). Blätter mit Salz überstreuen und auf Küchenrolle legen.

4. Suppe zum Kochen bringen. Restliche 150 ml Schlagobers steif aufschlagen und mit dem Mixstab in die Suppe vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, grünen Stangenspargel und die weissen Köpfe dazugeben und mit den Wan-Tan- Blättern zu Tisch bringen.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Spargelschaumsuppe Mit Kerbel-Wan-Tan

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche