Spargelsalat mit Erdbeeren

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  • 500 g Stangenspargel
  • 300 g Putenschnitzel
  • 30 g Butterschmalz
  • 150 g Erdbeeren
  • 2 Avocado
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Pfeffer

Sauce:

  • 80 g Schlagobers
  • 2 EL Sauerrahm
  • 1 Teelöffel Paradeismark
  • Pfeffer
  • Salz
  • 2 EL Mandelblättchen

Ein wunderbareres Spargelrezept:

Stangenspargel abspülen, von der Schale befreien, Enden klein schneiden. Stangenspargel in Stückchen schneiden. In leicht gesalzenem Wasser und einer Prise Zucker in etwa 12 Min. gardünsten. Stangenspargel herausnehmen und abrinnen.

Putenschnitzel in Streifchen schneiden, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und in Butterschmalz rösten. Abkühlen.

Erdbeeren abspülen, reinigen und halbieren. Avocados halbieren, Steine entfernen, abschälen und würfelig schneiden. Saft einer Zitrone und Zucker durchrühren und die Avocados einmarinieren. Schlagobers leicht anschlagen. Paradeismark, Salz, Sauerrahm und Pfeffer unterrühren.

Alle Salatzutaten vorsichtig vermengen , die Sauce darübergeben und mit Mandelblättchen dekorieren.

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