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Spargelsalat mit Erbsenschoten und Radieschen

Foto: Knorr

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   200 g Spargel (grün)
•   200 g Spargel (weiß)
•   150 g Erbsenschoten
•   1 Bund Radieschen (klein, frisch)
•   16 Cocktailparadeiser
•   8 Maiskölbchen (sauer eingelegt)
•   100 g Bummerlsalat
•   100 g Friséesalat
•   Salz
•   Pfeffer
•   1 Beutel KNORR Salatkrönung Cremig Joghurt-Kräuter
•   150 g Joghurt
•   2 EL Kerbelblättchen (grob gehackt)

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Zubereitung

1. Für den Spargelsalat weißen Spargel unter dem Kopf beginnend, grünen Spargel im unteren Drittel schälen, trockene Enden wegschneiden. Erbsenschoten putzen. Spargel und Erbsenschoten nacheinander in Salzwasser bissfest kochen, herausheben, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Erbsenschoten quer dritteln, Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Radieschen putzen und in Spalten schneiden. Cocktailtomaten halbieren oder vierteln. Maiskölbchen quer dritteln. Bummerl- und Friséesalat putzen, zerpflücken und waschen.
3. Für die Marinade:
4. KNORR Salatkrönung Cremig Joghurt-Kräuter mit Joghurt, 2 EL Wasser und Kerbel gut verrühren. Spargel, Erbsenschoten, Radieschen, Tomaten und Maiskölbchen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Marinade gut vermischen. Bummerl- und Friséesalat unterheben. Spargelsalat anrichten.

Tipp

Weitere köstliche Spargel Rezepte finden Sie hier.

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