Spargelsalat mit Bandnudeln

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Portionen: 4

  • 600 g Stangenspargel
  • 1000 ml Wasser (gesalzen)
  • 1 Zucker
  • 10 g Butter
  • 100 g Bandnudeln
  • Zucchini
  • 1 Blattsalat
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1 EL Senf Salz Pfeffer
  • 2 EL Wasser
  • 7 EL Olivenöl

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

Stangenspargel von der Schale befreien, in Stückchen schneiden, in Salzwasser mit Zucker, Butter 20 min machen. Die Bandnudeln im Spargelwasser 8 min machen. Zucchini in Streifchen schneiden, grünen Blattsalat zerpflücken. Alles auf einer Platte anrichten. Petersilie klein hacken, mit Senf, Salz, Saft einer Zitrone, Pfeffer und Wasser durchrühren, Olivenöl darunter geben, über die Ingredienzien gießen.

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