Spargelrisotto

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Für das Spargelrisotto den Spargel schälen und in grobe Stücke schneiden. Wer möchte kann als Deko für den Teller ein paar Stangen ganz lassen. Den Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Öl in einem Topf anbraten.

Den Risottoreis hinzugeben und glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und diesen reduzieren lassen. Nun immer mit etwas Suppe aufgießen bis die Suppe verbraucht ist. Dies dauert zwischen 20 und 25 Minuten.

10 Minuten vor Ende den Spargel hinzugeben und bissfest garen. Zum Schluss den Parmesan unterrühren und das Spargelrisotto noch heiß servieren.

Tipp

Wer möchte gibt noch frische Kräuter über das Spargelrisotto. Das Risotto lässt sich auch mit grünem Spargel zubereiten.

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