Risotto Pronto Spargel mit Räucherlachs
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spargelrisotto aus dem Backrohr
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Risottoreis
- 1 Bund Spargel (grün)
- 500 ml Weißwein
- 1000 ml Gemüsesuppe
- 80 g Butter (kalt)
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- 1 Stk. Sternanis
- Salz
- Pfeffer
- 3 Stk. Zwiebel (weiß, mittlere Größe, klein geschnitten)
- 1 Handvoll Rucola (oder Spinat, grob geschnitten)
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Zubereitung
- Für das Spargelrisotto das Backrohr auf 200°C vorheizen (Unter-/Oberhitze). Bei Erreichen der Temperatur auf Umluft schalten.
- Gemüsesuppe mit dem Suppengrün kochen und den Fond abseihen. Den Zwiebel mit der Hälfte der Butter in ein feuerfestes Kochgeschirr ins vorgeheizte Rohr geben und 1 oder 2-mal umrühren.
- Wenn er leicht gebräunt ist, die Suppe, den Wein und den Sternanis dazugeben. Wenn es leicht köchelt, (nach ca. 7 Minuten) den Reis dazugeben.
- Ein paar Mal umrühren. Das Auf- und Abbewegen des köchelnden Reis führt dazu, dass die Stärke freigesetzt wird, was normalerweise durch ständiges Rühren der Fall ist.
- Wenn die Flüssigkeit weg ist und der Reis bissfest, das Gefäß aus dem Backrohr nehmen und die restliche kalte Butter dazugeben. (So unterbindet man das weitere Garen des Reis.)
- Parmesan, Rucola und den bissfest gekochten Spargel unterheben. Einige schöne Spitzen dekorativ auf das angerichtete Spargelrisotto legen.
- Gutes Gelingen!
Tipp
Die Spargelenden, die man wegschneidet, kann man mit der Gemüsesuppe mitkochen.
passt gut zu vielen Fleischgerichten
lecker
lecker
lecker
tolles Rezept
Sehr gut!
lecker
lecker