Spargelmousse mit Löwenzahn

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Portionen: 4

  • 500 g Stangenspargel (weißer)
  • 1 halbe Zitrone
  • 250 ml Schlagobers
  • 3 Blatt Gelatine
  • Salz

Für das Spargelmousse die Zitrone auspressen. Spargel schälen, in kleinere Stücke schneiden, und mit der Zitronenschale mit Wasser bedeckt weich kochen. Man kann auch ein Stück Weißbrot in das Kochwasser geben, das entzieht die Bitterstoffe.

Wasser abgießen. Die Spargelspitzen zur Seite stellen und den Rest im Mixer fein pürieren. Gelatine nach Anweisung auflösen und unter den Spargel rühren.

Schlagobers steif schlagen und unterheben. Löwenzahn fein hacken und ebenfalls einrühren. Im Kühlschrank zwei Stunden kalt stellen.

Mit einem Löffel Nocken ausstechen und mit Löwenzahnblättern und den Spargelspitzen servieren.

Tipp

Das Spargelmousse mit Löwenzahn kann man auch jeweils mit grünem und weißem Spargel zubereiten. Das sieht besonders hübsch aus.

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Kommentare8

Spargelmousse mit Löwenzahn

  1. minikatze
    minikatze kommentierte am 29.05.2016 um 13:47 Uhr

    Klingt super!

    Antworten
  2. CSassomarrone
    CSassomarrone kommentierte am 16.08.2015 um 21:53 Uhr

    Danke

    Antworten
  3. lilavie
    lilavie kommentierte am 16.08.2015 um 13:55 Uhr

    toll

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  4. taferner
    taferner kommentierte am 17.04.2015 um 11:45 Uhr

    LECKER.....

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