Spargelfüllung für Ravioli, Cannelloni etc

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Portionen: 4

  • 300 g Stangenspargel; gekocht, gehackt
  • 65 g Ricotta
  • 65 g Brot; geraffelt
  • 1 Ei
  • 5 Teelöffel Salz
  • 2 Eidotter

Ein köstliches Rezept zur Spargelsaison:

Stangenspargel mit ein klein bisschen Zitrone und Lorbeergewürz blanchieren (5 bis 7 min). der Stangenspargel muss noch Biss haben. Etwas abkalten, Stangenspargel hacken. Ricotta, Brot, geraffelt, Ei, Salz vermengen Eidotter unter die Menge ziehen

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