Spargelcremesuppe aus Spargelschalen - Basisch

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Portionen: 4

  • 0.5 Tasse Buchweizen
  • 250 ml süsses Schlagobers
  • 1 EL Butter
  • Meersalz
  • Muskat

zum Garnieren:

  • Gekeimte Kresse

Ein köstliches Rezept zur Spargelsaison:

Man spült die Spargelschalen gut sauber, bringt sie mit dam Wasser zum Kochen und lässt sie 20 Min. auf kleiner Stufe weich werden.

Mit einer Siebkelle nimmt man die Schalen aus dem Wasser .

Man vermischt den frischgemahlenen Buchweizen beziehungsweise Dinkel mit ein wenig Wasser und gibt ihn zu dem leicht köchelnden Spargelwasser. Nach etwa

5 Min. Kochzeit gibt man ein klein bisschen Salz, ein klein bisschen Muskatnuss, die Butter und die süsses Schlagobers dazu und vermengt alles zusammen. Man kann die Suppe mit gekeimter Kresse garnieren.

Eine klare Gemüsesuppe bekommt man, wenn man die Spargelschalen nur in Wasser 20 min auskocht.

Sonstiges : pH-Wert = 6, 8-7

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