Spargel-Tarte

Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer

Spargel-Tarte Rezept

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Zutaten

Portionen: 8

Für den Mürbteig:

  •   500 g Mehl
  •   2 Eier
  •   250 g Butter (kleine Würfel)
  •   Wasser
  •   1 EL Salz
  •   Blindbackbohnen

Für die Tarte-Füllung:

Zubereitung

  1. Für die Spargel-Tarte zuerst den Mürbteig vorbereiten.
    Butter, Mehl und Salz mit den Händen vermengen. Wenn keine Butterwürfel mehr sichtbar sind, die Eier auf einer bemehlten Arbeitsfläche unterkneten. Falls die Masse zu trocken sein sollte, ein paar Esslöffeln Wasser unterkneten, mit Folie einschlagen und im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen.
  2. Für die Tarte-Füllung den Ricotta, grob geschnittenen Basilikum, Schlagobers und die Eier mischen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
  3. Eine runde Springform (28cm) ausbuttern und mehlieren, den Mürbteig dünn ausrollen und die Form damit auslegen, mit Blindbackbohnen auf Backpapier bei Umluft 160 °C 15 bis 20 Minuten backen.
  4. Den gebackenen Mürbteig in der Form auskühlen lassen, die Ricotta Masse einfüllen, die Spargel schälen und roh in Stücke schneiden, auf die Masse verteilen und bei 160 °C Umluft 20 bis 25 Minuten backen.
  5. Bevor die Spargel-Tarte angeschnitten wird, 10 Minuten bei Raumtemperatur auskühlen lassen.

Tipp

Wer dieses Spargel Rezept ein wenig fruchtiger mag, kann die Ricotta Masse auch mit Zitronenabrieb und etwas Saft würzen.

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30 Kommentare „Spargel-Tarte“

  1. Maus25
    Maus25 — 12.5.2016 um 07:51 Uhr

    Für eine große Form braucht man nur die Hälfte vom Teig.

  2. Maus25
    Maus25 — 14.4.2016 um 11:27 Uhr

    wie viel Spargel verwendet man ca.?

    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland — 14.4.2016 um 13:39 Uhr

      Liebe Maus25, danke für den Hinweis! Wir haben die Mengenangabe bei den Zutaten ergänzt! Mit den besten Grüßen - die Redaktion

    • Maus25
      Maus25 — 14.4.2016 um 14:00 Uhr

      Das ging ja schnell!DANKEWerde ich auf jeden Fall bald ausprobieren.

  5. rickerl
    rickerl — 24.8.2015 um 22:26 Uhr

    Sehr gut

  6. Berni90
    Berni90 — 22.8.2015 um 13:17 Uhr

    lecker

  7. sarnig
    sarnig — 20.8.2015 um 08:55 Uhr

    sehr gut!

  8. Sweety01
    Sweety01 — 22.7.2015 um 11:07 Uhr

    soo gut!

  9. Gast — 16.5.2015 um 20:27 Uhr

    lecker

  10. Alexli1
    Alexli1 — 9.5.2015 um 18:42 Uhr

    wow klingt köstlich, mache ich bald!

  11. MaPel
    MaPel — 9.5.2015 um 18:05 Uhr

    lecker

  12. Michaela 1967
    Michaela 1967 — 9.5.2015 um 17:47 Uhr

    lecker

  13. obelixxl1
    obelixxl1 — 8.5.2015 um 23:26 Uhr

    köstlich !

  14. szb
    szb — 30.4.2015 um 06:20 Uhr

    Und gesund ist der Spargel auch noch

  15. pat94
    pat94 — 27.4.2015 um 22:26 Uhr

    Lecker

  16. zirkade1
    zirkade1 — 1.4.2015 um 16:35 Uhr

    sieht gut aus

  17. stevel
    stevel — 21.3.2015 um 08:09 Uhr

    köstlich

  18. Romy73
    Romy73 — 3.3.2015 um 13:13 Uhr

    toll

  19. Rose Palfinger
    Rose Palfinger — 20.9.2014 um 08:01 Uhr

    köstlich

  20. Maki007
    Maki007 — 20.5.2014 um 20:56 Uhr

    sehr gut

  21. ereiser
    ereiser — 26.4.2014 um 15:37 Uhr

    leider missglückt. trotz genauer Einhaltung des Rezeptes und der Backzeit wurde die Ricotta Masse auch nach längerer Zeit nicht fest ;-(

    • Maus25
      Maus25 — 1.5.2016 um 06:50 Uhr

      Ich hab das ganze dann nochmal 15min bei 200° weiter gebacken und das war die Konsistensz super.

    • Biofreak
      Biofreak — 15.5.2015 um 20:32 Uhr

      Nehmen Sie einfach österreichischenFrischkäse, ( vom Bauernmarkt) der ist etwas fester und wird eher fest beim backen.Falls er Ihnen zu feucht erscheint, in ein Tuch geben und ausdrücken.

  24. Cookies
    Cookies — 25.4.2014 um 07:35 Uhr

    Werde ich sicher ausprobieren :-)

  25. Schlögl
    Schlögl — 23.4.2014 um 09:37 Uhr

    Toll !

  26. michi2212
    michi2212 — 22.4.2014 um 17:06 Uhr

    schon gespeichert

  27. walnuss
    walnuss — 21.4.2014 um 11:58 Uhr

    Muss ich unbedingt probieren!

  28. Zubano15
    Zubano15 — 19.1.2014 um 10:21 Uhr

    sieht lecker aus

  29. Eintopf48
    Eintopf48 — 28.11.2013 um 17:31 Uhr

    auch gut zum warm/kalt Brunch

  30. omami
    omami — 23.11.2013 um 12:40 Uhr

    Sieht sehr appetitlich aus

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