Spargel-Panna Cotta mit Kräuterlachs
30–60 MIN
Hobby-Koch
Spargel-Panna-Cotta
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stange(n) Grüner Spargel (Solospargel)
- 1 Stk. Frühlingszwiebel
- 3 Blatt Gelatine
- 1 TL Butter
- 150 ml Milch
- 300 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für die Spargel-Panna-Cotta zuerst vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und evt. im unteren Drittel schälen.
- Die Spitzen abschneiden, den Rest in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Butter in einer beschichteten Pfanne aufschäumen.
- Die Zwiebel und die Spargelstücke anbraten. Mit Milch aufgießen, die Spitzen dazugeben und weich köcheln.
- Achtung: die Spitzen rechtzeitig wieder rausfischen, sobald sie knackig gar sind und kalt abschrecken, für die Deko! Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Dann das Obers dazugeben und nochmals aufkochen. Mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der warmen Masse auflösen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. In Förmchen füllen und mind. 4 Stunden kühlen. Dekorativ mit den Spargelspitzen, einem Salatbukett und/oder Sprossen auf einem kühlen Teller anrichten.
Tipp
Zur Spargel-Panna-Cotta passt Toast, Baguette oder frisches Brot!
Zur Deko würde ich noch essbare Blüten draufgeben.
sehr gut
tolle Vorspeise
Sehr tolles Rezept für eine Vorspeise!
tolle Variante
toll
sehr tolle Idee!!!
Eine wunderbare Rezeptidee!