Spargel mit Prosciutto

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Für den Spargel mit Prosciutto Spargel schälen (bei grünem Spargel genügt das untere Drittel) und in zwei gelochte Garschalen legen.
Zuerst weißen Spargel einschieben. 100°C 3 Minuten
Danach den grünen Spargel dazugeben und beide Sorten zusammen garen. 100°C 5 Minuten.
Somit ergibt sich für den weißen Spargel eine Gesamtgarzeit von 8 Minuten, für den grünen Spargel von 5 Minuten.
Kartoffel schälen (wenn Kartoffel schon etwas früher geschält werden, diese in Wasser legen, damit sie sich nicht verfärben), vierteln und in eine gelochte Garschale legen.

Kartoffeln im Druck-Dampf-Garer bei 120°C ca. 5-6 Minuten garen
Im Dampfgarer: bei 100°C ca. 15 Minuten garen

Sauce Hollandaise in einem Topf erwärmen, eventuell verfeinern mit etwas Weißwein und Schlagobers und würzen mit Salz und Pfeffer.

Spargel, Kartoffel und Prosciutto auf vorgewärmten Tellern anrichten und Sauce Hollandaise über Spargel geben.

 

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Kommentare12

Spargel mit Prosciutto

  1. melos
    melos kommentierte am 10.10.2015 um 10:35 Uhr

    Sehr gut

    Antworten
  2. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 29.09.2015 um 13:16 Uhr

    gut

    Antworten
  3. Pico
    Pico kommentierte am 16.09.2015 um 10:49 Uhr

    Lecker

    Antworten
  4. ingridS
    ingridS kommentierte am 06.05.2015 um 11:39 Uhr

    eines meiner Lieblingsrezepte

    Antworten
  5. ninica_2806
    ninica_2806 kommentierte am 03.05.2015 um 10:24 Uhr

    lecker

    Antworten
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