Spargel in Schinken-Obers-Sauce

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Portionen: 2

  • 400 g Spargelbruch
  • 1 Stück Zwiebel (mittelgroß)
  • 1 Becher Schlagobers
  • 15 dag Schinken
  • 1 Eckerl Schmelzkäse
  • etwas Öl
  • Salz
  • Muskatnuß (gerieben)
  • 1 Stück Butter (kleines, zum Spargelkochen)
  • Etwas Zucker (zum Spargelkochen)
  • Pfeffer

Für den Spargel in Schinken-Obers-Sauce den Spargel putzen, waschen und in Salz-, Zuckerwasser kochen. Ein kleines Stück Butter ins Spargelwasser dazugeben.

Inzwischen den Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl glasig rösten. Den Schinken fein schneiden und kurz mitrösten - mit Schlagobers aufgießen.

Den Eckerlkäse dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen und bei stäntigem Umrühren einköcheln lassen. Den bissfesten Spargel abseihen und mit der Sauce vermengen.

Tipp

Den Spargel in Schinken-Obers-Sauce evt. noch mit etwas Schnittlauch bestreuen. Dazu passen Kartoffeln.

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Kommentare2

Spargel in Schinken-Obers-Sauce

  1. solo
    solo kommentierte am 09.04.2016 um 13:24 Uhr

    Das schmeckt hervorragend. Geht schnell - was will man mehr.

    Antworten
  2. monic
    monic kommentierte am 06.01.2016 um 10:32 Uhr

    schmeckt auch ausgezeichnet mit eingefrorenem Spargel (friere den Spargel roh in Stückchen ein)

    Antworten
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