Spargel in Olivenöl

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Portionen: 6

  • 1 kg Stangenspargel
  • 1 Chilli
  • 250 ml Kräuteressig
  • 250 ml Suppe
  • 25 g Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Senfkörner
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 0.5 l Olivenöl; in etwa Masse anpassen

Für Spargel in Olivenöl Spargel schalen und holzige Enden entfernen. Chili von Stiel, Kernen und Seitenwänden befreien.

Salz, Essig, Suppe, Zucker, Lorbeerblätter und Senfkörner aufkochen. Chili und Spargeln in den Sud setzen und fünf Min. kochen. Vom Herd nehmen heranziehen und den Spargel im Sud abkühlen lassen.

Petersilie waschen und fein hacken.

Spargel und Gewürze abseihen. Die Spargeln mit den Spitzen nach unten in ein hohes, schmales Glas füllen und die Gewürze und gehackte Petersilie beifügen. Soviel Olivenöl hinzugießen, dass der Spargen ordentlich bedeckt ist. Spargel in Olivenöl kühl lagern.

 

 

Tipp

Spargel in Olivenöl ist im Eiskasten gut verschlossen 2 Wochen haltbar.

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Kommentare1

Spargel in Olivenöl

  1. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 28.04.2016 um 21:55 Uhr

    War auch als Beilage zu Lachssteaks superlecker.

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