Für die Spargel-Bärlauch-Suppe die Spargelstangen vom Kopfende beginnend schälen, die holzigen Spargelenden entfernen. Die Schalen mit einer Prise Zucker in 1 l Salzwasser 10 Minuten kochen lassen. Abseihen und den Sud erneut zum Kochen bringen.
Die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser abspülen und grob hacken. Die Spargelstangen in Stücke schneiden. Die Spargelspitzen zuerst ca. 5 Minuten im Spargelsud bissfest kochen und herausheben. Nun die Spargelstücke und den Bärlauch einlegen und ca. 12 Minuten kochen. Gegen Ende der Garzeit das Obers unterrühren. Von der Kochstelle nehmen und mit dem Mixstab pürieren.
Die eiskalte Butter in Flöckchen unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Spargelspitzen vor dem Servieren in die Spargel-Bärlauch-Suppe einlegen.
Tipp
Garnieren Sie die fertige Spargel-Bärlauch-Suppe mit einigen frischen Bärlauchblüten. Verwenden Sie für dieses Rezept auch grünen Spargel, reduzieren Sie dann die Garzeit auf 6 Minuten.
Was macht man mit den abgeseihten Schalen? wegwerfen oder mit pürieren?
Nina Dusek — 27.5.2019 um 09:21 Uhr
Liebe Helga7 Karl! Die Schalen sind eher nicht genießbar. Man entsorgt sie am besten. Kulinarische Grüße, die Redaktion
Gast — 26.5.2019 um 07:42 Uhr
Ich habe diese Suppe zum ersten Mal gekocht und meine Familie war begeistert: "Die beste Spargelcreme Suppe, die ich je gegessen habe" sagte meine Tochter. Heute koche ich sie wieder.
monic — 1.12.2016 um 13:05 Uhr
Habe blanchierten Bärlauch eingefroren und davon 2 Knödeln (Handvoll) genommen. Sehr gut und sehr grün.
hmjW10 — 23.4.2016 um 13:03 Uhr
Eine Super-Kombination! Blätterteigstangen mit Sesam passen gut dazu.
edith1951 — 18.4.2016 um 11:08 Uhr
Super Rezept, wird wiederholt.
lydia3 — 18.4.2016 um 08:24 Uhr
gebe noch einen Erdäpfel dazu, macht die Suppe cremiger
Meli00 — 15.4.2016 um 08:03 Uhr
Dieses Rezept ist wirklich Himmlisch - werde ich definitiv wiederholen :-)
Montho — 7.1.2016 um 11:33 Uhr
War lecker, haben es noch mit Brotcroutons verfeinert, passt ideal dazu
Montho — 5.1.2016 um 14:11 Uhr
Hat uns geschmeckt!
claudia279 — 14.10.2015 um 12:06 Uhr
lecker
Christa Rojka — 15.8.2015 um 08:48 Uhr
schmeckt gut.
danan — 8.7.2015 um 13:43 Uhr
toll
Gast — 26.6.2015 um 08:54 Uhr
lecker
Nusskipferl — 21.6.2015 um 08:38 Uhr
hört sich toll an, leider ist die Bärlauchsaison schon wieder vorbei!
anni0705 — 19.5.2015 um 18:50 Uhr
lecker
obelixxl1 — 8.5.2015 um 23:25 Uhr
köstlich !
kstreit — 28.4.2015 um 23:03 Uhr
Werde ich probieren
zoranius — 18.4.2015 um 14:11 Uhr
M? Mmmmmmm!
Hel Pi — 16.4.2015 um 19:41 Uhr
gut
KarinD — 22.3.2015 um 22:23 Uhr
toll
chrisi0303 — 25.1.2015 um 20:48 Uhr
lecker!
Cookies — 22.4.2014 um 21:41 Uhr
Klingt sehr lecker, muss ich unbedingt ausprobieren
gut
schmeckt auch ohne Spargel
sehr bekömmlich
Was macht man mit den abgeseihten Schalen? wegwerfen oder mit pürieren?
Liebe Helga7 Karl! Die Schalen sind eher nicht genießbar. Man entsorgt sie am besten. Kulinarische Grüße, die Redaktion
Ich habe diese Suppe zum ersten Mal gekocht und meine Familie war begeistert: "Die beste Spargelcreme Suppe, die ich je gegessen habe" sagte meine Tochter. Heute koche ich sie wieder.
Habe blanchierten Bärlauch eingefroren und davon 2 Knödeln (Handvoll) genommen. Sehr gut und sehr grün.
Eine Super-Kombination! Blätterteigstangen mit Sesam passen gut dazu.
Super Rezept, wird wiederholt.
gebe noch einen Erdäpfel dazu, macht die Suppe cremiger
Dieses Rezept ist wirklich Himmlisch - werde ich definitiv wiederholen :-)
War lecker, haben es noch mit Brotcroutons verfeinert, passt ideal dazu
Hat uns geschmeckt!
lecker
schmeckt gut.
toll
lecker
hört sich toll an, leider ist die Bärlauchsaison schon wieder vorbei!
lecker
köstlich !
Werde ich probieren
M? Mmmmmmm!
gut
toll
lecker!
Klingt sehr lecker, muss ich unbedingt ausprobieren