Spanische Suppe 1 - Olla Potrida

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Portionen: 6

  • 1 Weisskohl (Kopf)
  • 2000 g Kastanien
  • 500 g Schinken (gekocht)
  • 600 g Kleine Kalbsbratwuerstli

Ein großer beziehungsweise zwei Kohlköpfe werden nicht ganz weich gekocht, die Blätter auseinandergenommen und die gröbsten Rippen herausgeschnitten. 2 kg Kastanien werden abgeschält und beinahe weichgekocht.

In eine feuerfeste Backschüssel werden lagenweise Kastanien, Schinken, Kohlblätter, Kohl, Würstli etc. Eingeschichtet und zuoberst eine Lage Kohlblätter.

Ein Häferl Rindsuppe darüber geleert und das gesamte 1 bis 2 Stunden bei geschlossenem Deckel im Herd gebacken.

Familien Rezept Gertrud Hämmerli Schnidler aus Zürich

Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!

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