Spanisch Fricco

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  • 300 g Mageres Rindfleisch (Keule)
  • 300 g Schweinefleisch (Kamm oder evtl. Schulter)
  • 50 g Schweineschmalz
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Paprika (edelsüss)
  • 125 ml Rindsuppe
  • Fett (für die Form)
  • 600 g Zwiebel
  • 750 g Erdäpfeln
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Gewürznelken
  • 250 ml Sauerrahm
  • 30 g Butter

Fleisch in schmale Scheibchen schneiden, im heissen Schweineschmalz herzhaft anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Rindsuppe aufgießen und das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 20 min dünsten.

Eine ofenfeste geben ausreichend einfetten. Zwiebeln und Erdäpfeln abschälen und in schmale Scheibchen schneiden.

Fleisch, Zwiebeln und Erdäpfeln lagenweise abwechselnd in die geben schichten, dabei die Erdäpfeln mit Salz würzen, Lorbeerblätter und Nelken einfüllen und die Kochbrühe aufgießen. Die geben abdecken und das Gericht bei 180 °C a.

20 Min. gardünsten. Danach die verquirlte Sauerrahm darüber gießen und Butterflocken aufsetzen, nochmal 20 Min. dünsten.

Mit frischem Blattsalat in der Form auf den Tisch Form.

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