Spanferkelkoteletts mit Debreziner Sauce

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Portionen: 4

  • 8 Spanferkelkoteletts (á 100g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Mehl
  • 2 EL Schweineschmalz

Für die Sauce:

  • 2 Eidotter
  • 2 EL Maisstärke
  • 50 g Butter
  • 1/4 kg Tomatenpüree (passiert)
  • 100 ml Rindsuppe
  • Salz
  • 2 KL Edelsüßpaprika (mild, ungarisch)
  • 1 KL Honig

Für Spanferkelkoteletts mit Debreziner Sauce Spanferkelkoteletts leicht klopfen, salzen, pfeffern und auf einer Seite bemehlen. Koteletts mit der bemehlten Seite nach unten in heißes Schmalz einlegen, nach 2 bis 3 Minuten wenden und auf der anderen Seite fertig braten. Inzwischen für die Sauce versprudelte Eidotter mit Maisstärke, Butter und Tomatenpüree unter ständigem Rühren und gelegentlicher Zugabe von Rindsuppe sämig einkochen, mit Salz und Paprika würzen und mit etwas Honig abschmecken. Die Sauce heiß oder auch kalt zu den Koteletts servieren. Als Beilage eignen sich Paprikakraut und Braterdäpfel.

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Kommentare2

Spanferkelkoteletts mit Debreziner Sauce

  1. Romy73
    Romy73 kommentierte am 02.03.2015 um 13:17 Uhr

    toll

    Antworten
  2. Rose Palfinger
    Rose Palfinger kommentierte am 18.09.2014 um 06:24 Uhr

    gut

    Antworten
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