Spanferkelkotelette mit Thymiankartoffeln und Petersi ..

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Portionen: 4

Spanferkelkotelette:

  • 8 Spanferkelkoteletts mit Stielansatz (langem Knochen)
  • Pfeffer
  • Salz
  • Knoblauch
  • Thymian
  • Butter
  • Butterschmalz

Thymiankartoffeln:

  • 500 g Erdapfel (festkochend)
  • Pfeffer, Meersalz
  • 8 S t iefmuetterchen(Feilchensorte )
  • Thymian

Petersilienpesto:

  • 150 g Gewaschene und gezupfte Petersilie
  • 0.25 Schalotte
  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • 1 EL Erdnüsse (ungesalzen)
  • 0.5 Knoblauchzehe
  • Pfeffer & Salz, Zucker
  • 1 Teelöffel Senf
  • 150 ml Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl

Die Koteletts würzen und in ein kleines bisschen Butterschmalz anbraten. Kurz vor dem Herausnehmen aus der Bratpfanne ein Stück Butter, einen Zweig Thymian und eine angedrückte Knoblauchzehe hinzfügen und die Koteletts von Neuem darin schwenken, herausnehmen und an einem warmen Ort bei 50 °C abgedeckt acht min ruhen. Der Bratvorgang dauert nicht länger als vier min. Die Koteletts dürfen innen noch rosa sein.

Die Erdäpfeln halbieren und auf ein leicht geöltes Blech Form. Mit Meersalz, Thymian und Pfeffer würzen und bei 150 °C im Herd gardünsten. Von Zeit zu Zeit mal eine kosten, ob sie schon durch sind. Wer möchte, kann zum Schluss noch kurz den Ofengrill anmachen, dann werden sie schön knusprig.

Alle Ingredienzien in den Handrührer Form und einmal gut durchmixen. Aber nicht zu lange, da sonst das Pesto grau wird. Achten sie darauf, dass die Küchenkräuter trocken sind! : O-Titel : Spanferkelkotelette mit Thymiankartoffeln und : > Petersilienpesto

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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