Spaghetti mit Shropshire blue-Sauce

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Portionen: 4

  • 2 EL Butter
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (feingehackt)
  • 2 EL Mehl
  • 150 ml Weisswein
  • 150 ml Gemüsefond (Instant)
  • 150 ml Schlagobers (30%)
  • 150 g Shropshire blue; in Stücken (englischer Blauschimmelkaes eher mild)
  • 6 sm Braune Krem-Champignons
  • 6 sm Sehr würzige Cherry-Paradeiser
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Gorgonzola-Sauce:

Butter in einer Bratpfanne warm werden. Zwiebel, Knoblauch und andämpfen. Mehl beifügen, unter Rühren weichdünsten. Wein hinzugießen, unter Rühren aufwallen lassen. Temperatur reduzieren, auf die Hälfte einköcheln. Suppe und Rahm hinzugießen, durchrühren, ein weiteres Mal ein wenig kochen. Temperatur reduzieren. Käse (in Würfeln) untermengen.

Champignons blaetterig schneiden, Paradeiser vierteln. Champignons in reichlich großer, beschichteter Bratpfanne in Olivenöl anschwitzen (die geringe Ölmenge ist Absicht), bis sie gut braun werden lassen. Im letzten Moment Paradeiser dazugeben, nur noch kurz erhitzen. Gemüse in die Sauce Form.

Derweil Spaghetti al dente machen.

Abgetropfte, noch feuchte Spaghetti mit Sauce vermengen, in angewärmter Backschüssel zu Tisch bringen.

Bon Appétit.

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