Spaghetti mit Lachs und Gemüse

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Portionen: 2

Für die Spaghetti mit Lachs und Gemüse in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti im kochenden Salzwasser nach Packunganleitung bissfest kochen.

Inzwischen den Zitronensaft einer halbe Zitrone auspressen. Petersilie waschen, trocknen, die Blättchen auszupfen und fein hacken.

Eier, Schlagobers, Zitronensaft, Parmesan und Petersilie in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Jungzwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Knoblauch pellen und klein hacken. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln darin anschwitzen. Paprika dazu geben und 2 Minuten mit braten. Lachs und Knoblauch zufügen und 2- 3 Minuten bei schwacher Hitze weiter braten.

Die fertigen Spaghetti in einem Sieb abgießen, ganz kurz abtropfen lassen und sofort zur Lachs-Gemüse-Masse geben und gut vermischen. Die Eiermischung darüber gießen und umrühren.

Die Pfanne vom Herd nehmen, nicht mehr kochen nur 2-3 Minuten ziehen lassen, eventuell noch  mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Anrichten das feine Gericht in vorgewärmten Tellern verteilen, mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren und gleich servieren.

Tipp

Zu Spaghetti mit Lachs und Gemüse passt am besten grüner oder gemischter Salat.

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Kommentare3

Spaghetti mit Lachs und Gemüse

  1. Helmuth1
    Helmuth1 kommentierte am 21.03.2016 um 10:58 Uhr

    Ich schneide den Lachs sehr klein und mische in dann roh unter die Nudeln.

    Antworten
  2. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 04.05.2015 um 17:21 Uhr

    Darauf freue ich mich.

    Antworten
  3. mai83
    mai83 kommentierte am 19.04.2015 um 19:33 Uhr

    köstlich

    Antworten
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